Μπακαλιαρος

Βασικές πληροφορίες

Χαρακτηρίζεται ως «Εύτρωτο / Ευάλωτο».

Από τον Ατλαντικό έως και τα βάθη της Μεσογείου, ο μπακαλιάρος ζει σε αμμώδεις και λασπώδεις βυθούς και αγαπά το μενού με ψάρια και καλαμάρια. Μπορεί να φτάσει τα 15 κιλά, 1,4 μέτρα μήκος και να ζήσει μέχρι και 20 χρόνια!

Τα αρσενικά ωριμάζουν αναπαραγωγικά κοντά στα 29 εκατοστά, ενώ τα θηλυκά ωριμάζουν λίγο παραπάνω, κοντά στα 39 εκ.. Στη Μεσόγειο η αναπαραγωγή τους γίνεται συνήθως από Δεκέμβριο έως Ιούνιο ωστόσο η κλιματική αλλαγή τείνει να την επηρεάσει. Πρωταγωνιστές στην «αλίευσή» του είναι οι μηχανότρατες και τα δίχτυα.

Στην καθιέρωσή του ως «τιμώμενο πρόσωπο» του τραπεζιού κάθε 25η Μαρτίου οδήγησε η ολοήμερη παύση της νηστείας της Σαρακοστής (κατανάλωση ψαριού και λαδιού), λόγω του εορτασμού του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου σε συνδυασμό με το πώς ο μπακαλιάρος ήταν εύκολο να συντηρηθεί (παστός) και αρκετά φθηνότερος από άλλα ψάρια! Όμως ο μπακαλιάρος αυτός είναι εισαγόμενος!

Αν και το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος που προτείνεται από τη νομοθεσία είναι τα 20 εκατοστά, το WWF Ελλάς προτείνει, με βάση τα επιστημονικά δεδομένα, να τον καταναλώνουμε αφού ξεπεράσει τα 39 εκ..