ΧΕΛΙ

Βασικές πληροφορίες

Το χέλι είναι ένα μυστηριώδες και ιδιαίτερα ξεχωριστό είδος λόγω του κύκλου ζωής τους. Το μυστηριώδες έγκειται στην αναπαραγωγή των χελιών, καθώς παρόλο που ο κύκλος ζωής τους είναι πλέον εν μέρει κατανοητός, ακόμα οι επιστήμονες δεν έχουν καταφέρει να εξηγήσουν το «μυστήριο» της αναπαραγωγής των χελιών στη θάλασσα των Σαργασσών στον Βόρειο Ατλαντικό.

Η εκτροφή του βασίζεται στη συλλογή και αξιοποίηση άγριου γόνου. Η εκτροφή του συναντάται σε εσωτερικά ύδατα της Ευρώπης και εκτρέφεται και σε συστήματα ανακύκλωσης υδάτων (RAS) — μια τεχνολογία που επιτρέπει την εκτροφή του σε ελεγχόμενο και βιώσιμο περιβάλλον, μειώνοντας την κατανάλωση νερού και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.

Παρόλο που η εκτροφή του μπορεί να φαίνεται πολλά υποσχόμενη από περιβαλλοντικής πλευράς, το χέλι εξακολουθεί να θεωρείται είδος που απειλείται σοβαρά, κυρίως λόγω της υπεραλίευσης και της καταστροφής των ενδιαιτημάτων του.

Έχει αξιολογηθεί στα εσωτερικά ύδατα της Ευρώπης και, παρά τη σημασία του στη γαστρονομία, δεν προτείνεται η κατανάλωσή του, ώστε να δοθεί περιθώριο αποκατάστασης των πληθυσμών του. Ένα σπάνιο και ευάλωτο είδος που χρειάζεται τη φροντίδα μας. Σύμφωνα με τη Διεθνή Ένωση Προστασίας της Φύσης, το χέλι χαρακτηρίζεται ως κρισίμως κινδυνεύον και δεν συνίσταται η κατανάλωσή του.