Τσιπουρα
το νοστιμότερο ψάρι στο είδος του
Η αγγλική ονομασία μου gilt-head sea bream (που σημαίνει τσιπούρα με χρυσό κεφάλι) οφείλεται στη χρυσή λωρίδα ανάμεσα στα μάτια μου. Αρχίζω τη ζωή μου ως αρσενικό. Όταν φτάσω τα 30 εκ. γίνομαι θηλυκό και μπορώ να γεννήσω έως και 80.000 αβγά κάθε μέρα, για διάστημα που φτάνει τους 4 μήνες.
Sparus aurata
Τι τρωω
Τρέφομαι κυρίως με καρκινοειδή.
Απο που καταγομαι
Από το ανατολικό μέρος του Ατλαντικού Ωκεανού, που εκτείνεται από τις Βρετανικές Νήσους έως τις Κανάριες Νήσους, όπως επίσης από τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα.
Ελαχιστο μεγεθος
Τουλάχιστον 20 εκ. αν προέρχεται από αλιεία
Τι μπορουμε να κανουμε
Την αγοράζουμε αν είναι καλλιεργημένη βιολογικά ή αλιευμένη από Ιανούαριο ως Σεπτέμβριο και άνω των 20 εκ.
ΜΙΑ ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ
Φιλετο τσιπουρας
με γαρίδες σε κρέμα kohlrabi
από τον Uroš Štefelin