Τροπος μαγειρεματος

Ψιλοκόβουμε το ψωμί στο μπλέντερ μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μια χούφτα κοτσάνια μυρωδικών και μια πρέζα αλάτι, και το φρυγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές φέτες και τα σωτάρουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε το ψάρι σε κυβάκια μετρίου μεγέθους και ανακατέβουμε τα με τα πράσα, προσθέτοντας αλάτι και τσίλι. Προσθέτουμε κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Ρίχνουμε στο ψάρι το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στη σάλτσα ψαριού που ετοιμάζουμε. Τα ανακατέβουμε και τα αφήνουμε εκεί για δύο λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το φρυγανισμένο τρίμμα ψωμιού και τον βασιλικό.