4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ     60 ΛΕΠΤΑ

Τροπος μαγειρεματος

Ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα, που είναι σε αναμμένο μάτι, προσθέτουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη φάβα να σωταριστεί. Ανακατεύουμε μέχρι η φάβα να γυαλίσει και να στεγνώσει η κατσαρόλα. Προσθέτουμε τόσο νερό, όσο να τη σκεπάσει, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια να σιγοβράσει για περίπου 30’ για να γίνει σαν μελωμένος πουρές

Την αδειάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα μιξερ, την αλέθουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Ετοιμάζουμε το χταπόδι. Ρίχνουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελάχιστο νερό, μπόλικο λάδι και ανάβουμε το μάτι.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το φρέσκο δεντρολίβανο και στη συνέχεια ολόκληρο το χταπόδι. Αφήνουμε να βράσει λίγο με τα υπόλοιπα υλικά και το γυρίζουμε. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε αρκετή ώρα να βράσει το χταπόδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε λίγη μουστάρδα με μέλι και νερό και περιχύνουμε τη σάλτσα στο χταπόδι που βράζει. Αφήνουμε να πάρει τη γεύση της σάλτσας και όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε με τη φάβα.