Σαργος

Βασικές πληροφορίες

Ο σαργός συναντάται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει πολύ κοντά στις ακτές, σε βυθούς με βράχια και σπηλιές, ενώ πιάνεται δύσκολα καθώς όταν αισθανθεί ότι κινδυνεύει, κρύβεται ακαριαία σε τρύπες και σχισμές.

Σχηματίζει μικρά κοπάδια όμως όταν ενηλικιώνεται γίνεται πιο μοναχικός και δίνει «ομηρικές μάχες» για τη διεκδίκηση των θηλυκών. Aρχικά γεννιούνται όλα αρσενικά και ύστερα αλλάζουν φύλο.

Είναι παμφάγος με προτίμηση στα καρκινοειδή, τα μαλάκια και τα σκουλήκια της θάλασσας. Αγαπημένο έδεσμα οι αχινοί. Ο σαργός μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 45 εκ. και σε βάρος τα 2 κιλά, ενώ ζει ως και 10 χρόνια. Η αναπαραγωγική τους περίοδος είναι από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο.

Αλιεύεται κυρίως με μηχανότρατες, δίχτυα και παραγάδια.

Προτείνεται η κατανάλωση σε μεγέθη μεγαλύτερα από 23 εκ. (ολικό μήκος).