ΚΕΦΑΛΟΣ – ΜΠΑΦΑ
Mugil cephalus
Αναγνωρίζεται από το μεγάλο και πλατύ κεφάλι. Έχει λιπώδες βλέφαρο πάνω από κάθε οφθαλμό και έχει πτερύγια με κίτρινες αποχρώσεις.
Βασικές πληροφορίες
Ο κέφαλος, εκτός από ψάρι ελεύθερης αλιείας (βλ. κατηγορία: Μεσογειακά Ελεύθερης Αλιείας), είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά είδη των ελληνικών λιμνοθαλασσών, με παρουσία σε περιοχές πλούσιες σε φυσικό γόνο όπως το Μεσολόγγι–Αιτωλικό, φημισμένο και για το εκλεκτό αυγοτάραχό του, αλλά και το Πόρτο Λάγος και τη Βιστωνίδα.
Αν και παραδοσιακά η εκτροφή του βασίζεται στη συλλογή άγριου γόνου, γίνονται βήματα προς πιο βιώσιμες πρακτικές, με χρήση ιχθυογεννητικών σταθμών. Εκτρέφεται επίσης σε κλωβούς και λιμνοδεξαμενές σε όλη τη χώρα.
Προτιμήστε προϊόντα καλλιέργειας λιμνοθαλασσών καθώς είναι χαμηλού περιβαλλοντικού αποτυπώματος, και προϊόντα με πρότυπο πιστοποίησης ASC ή βιολογικής ιχθυοκαλλιέργειας.
ΚΕΦΑΛΟΣ – ΜΠΑΦΑ - Mugil cephalus
% Ημερήσιας Πρόσληψης 1
Ανά μερίδα (200 g)
Άνδρας 2
Γυναίκα 3
Ενέργεια (kcal)
221
9.2
12.3
Πρωτεΐνες (g)
38.6
68.9
83.9
Λίπος (g)
7.4
10.1
13.5
Κορεσμένα λιπαρά (g)
2.4
9.1
11.8
Ωμέγα-6 (g)
1
5.6
8
Ωμέγα-3 (g)
2.4
147.5
214.6
DHA + EPA (mg) 4
1924
769.6
769.6
Ασβέστιο (Ca) (mg)
82
8.2
8.2
Φώσφορος (P) (mg)
1784
254.9
254.9
Σελήνιο (Se) (μg)
0.2
0.4
0.4
- Aquaculture Stewardship Council - 1
- Organic - 1