Μπαρμπουνι

Βασικές πληροφορίες

Το μπαρμπούνι, με κύρια χαρακτηριστικά το κόκκινο χρώμα και τα μακριά μουστάκια, συναντάται σε αμμώδεις, βραχώδεις, λασπώδεις βυθούς και τραγάνες στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε ρηχά νερά, κοντά στον βυθό, τον οποίο και σκάβει με τα μουστάκια του για να εντοπίσει τη λεία του. Συναντάται σε βάθη από 0 έως 400 μ. Τρέφεται με μικροοργανισμούς, καρκινοειδή, μαλάκια και θαλάσσια σκουλήκια.

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, η ικανότητά του να «καμουφλάρεται», παίρνοντας το χρώμα του βυθού όταν αισθάνεται ότι απειλείται. Το μπαρμπούνι μπορεί να φτάσει σε μέγιστο βάρος το 1 κιλό, μήκος τα 40 εκ. (σταθερό σωματικό μήκος) και ηλικία τα 11 έτη. Αλιεύεται κυρίως με μηχανότρατες και δίχτυα.

Στην αρχαιότητα το μπαρμπούνι το έλεγαν «τρίγλη» και το θεωρούσαν ιερό ψάρι, απαγορεύοντας τη βρώση του στα Ελευσίνια Μυστήρια, μιας και πίστευαν πως έτρωγε πνιγμένους.

Προτείνεται η κατανάλωση σε μεγέθη μεγαλύτερα από 15 εκ. (ολικό μήκος).