ΣΟΛΟΜΟΣ (ΣΟΛΟΜΟΣ ΑΤΛΑΝΤΙΚΟΥ)

Βασικές πληροφορίες

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο εμβληματικά είδη ψαριών, με φυσική παρουσία στον Ατλαντικό, την Αρκτική, τον Ειρηνικό και σε γλυκά νερά της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης, της Ασίας και της Ωκεανίας. Ζει τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά νερά, σε βάθη 10–25 μέτρων, και αναπαράγεται σε ποτάμια και υγρότοπους, όπου τα θηλυκά δημιουργούν πολλαπλές φωλιές.

Τρέφεται με μικρά ψάρια και μεγάλα καρκινοειδή και μπορεί να φτάσει τα 150 εκατοστά μήκος, 46,8 κιλά βάρος και ηλικία έως 13 ετών.

Αποτελεί βασικό είδος της παγκόσμιας ιχθυοκαλλιέργειας, ειδικά στη Νορβηγία και στα Νησιά Φερόε. Ωστόσο, η εντατική του εκτροφή επιβαρύνει το θαλάσσιο περιβάλλον, λόγω οργανικών αποβλήτων, χρήσης χημικών, διαφυγών και μεταφοράς παρασίτων. Η παραγωγή του απαιτεί επίσης μεγάλες ποσότητες ιχθυοτροφών – για κάθε κιλό σολομού χρειάζονται 1,4 έως 2,7 κιλά άγριου ψαριού.

Συνιστάται η προτίμηση πιστοποιημένων προϊόντων χαμηλού περιβαλλοντικού ρίσκου, με πρότυπο πιστοποίησης ASC. Έτσι, οι καταναλωτές μπορούν να απολαμβάνουν το ψάρι αυτό με μεγαλύτερη περιβαλλοντική ευαισθησία και σιγουριά για την προέλευσή του.