Φαγγρι
στη λαδόκολλα
από τον Ηλία Μαμαλάκη
ΕΛΛΑΔΑ
4 ΜΕΡΙΔΕΣ 
90 ΛΕΠΤΑ
Τροπος μαγειρεματος
Όπως είναι το ψάρι με τα λέπια και τα εντόσθια το τυλίγετε σε πολλές λαδόκολλες και τέλος σε ένα στρατσόχαρτο.
Το ψήνετε υπομονετικά 1& 1/2 ώρα στο φούρνο. Το ανοίγετε, είναι ζουμερό και νόστιμο. Ξεχωρίζετε τα φιλέτα, τα τοποθετείτε σε μια βαθιά πιατέλα και ρίχνετε μπόλικο λαδολέμονο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα και τις ξεφλουδίζετε. Ρίχνετε μπόλικο λαδολέμονο, αλατοπιπερώνετε και μοιράζετε στα πιάτα.
Υλικα
1500 γραμ. φαγγρί
Λαδολέμονο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πατάτες
Αλάτι, πιπέρι
O Ηλίας Μαμαλάκης έχει γράψει βιβλία με κύριο κορμό τη μαγειρική, ενώ για πολλά χρόνια υπήρξε ο κεντρικός παρουσιαστής ραδιοφωνικών και τηλεοπτικών εκπομπών, μεταξύ των οποίων η βραβευμένη σειρά Μπουκιά και Συχώριο. Το 2007 ανέλαβε Διευθυντής της ελληνικής έκδοσης του περιοδικού OLIVE, ένα από τα δημοφιλέστερα περιοδικά γαστρονομίας στην Ευρώπη. Ο Ηλίας Μαμαλάκης έχει συμβάλει στη συγγραφή βιβλίου για την ιχθυοπανίδα στην Ελλάδα και υποστηρίζει την παραγωγή ντοκιμαντέρ για την υπεραλίευση.