Τροπος μαγειρεματος

Ψήνουμε το ψάρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σ’ ένα ταψάκι, τοποθετούμε τα τσαμπάκια από τα ντοματίνια, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα φουρνίζουμε για 5 λεπτά, μέχρις ότου η εξωτερική σάρκα από τα ντοματίνια να είναι μαλακή. Κατόπιν βάζουμε από πάνω τα φιλέτα του μπακαλιάρου. Ραντίζουμε και πάλι το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε από πάνω και το ξύσμα από το λεμόνι. Ψήνουμε για 8 με 9 λεπτά ακόμη μέχρι το ψάρι να πάρει χρώμα.  Βγάζουμε το ψάρι και τα ντοματίνια από το φούρνο.

Ετοιμάζουμε τον πουρέ. Βράζουμε τον αρακά και τον σουρώνουμε. Τον αδειάζουμε σε μία λεκάνη, προσθέτουμε ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μισό βασιλικό, το χυμό λεμονιού και τον ζωμό κοτόπουλου. Ρίχνουμε το μίγμα στο μπλέντερ του μίξερ μας μισό-μισό.  Τον δουλεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηκτός πουρές. Δοκιμάζουμε για το αλάτι και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο.

Τοποθετούμε σε κάθε πιάτο λίγο από τον πουρέ αρακά και από πάνω βάζουμε το φιλέτο του μπακαλιάρου. Διακοσμούμε με τα ψημένα τσαμπάκια από τα ντοματίνια, τον υπόλοιπο  βασιλικό ψιλοκομμένο και λίγο ξύσμα λεμονιού.