Βασικές Πληροφορίες

Ο κεφαλάς εντοπίζεται σε αμμώδεις, βραχώδεις και λασπώδεις βυθούς στον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια και πραγματοποιεί εποχικές μεταναστεύσεις για αναπαραγωγή. Τα μικρά ζουν πιο κοντά στις ακτές. Είναι παμφάγο ζώο και τρέφεται κυρίως με καρκινοειδή, μαλάκια, ψαράκια και θαλάσσια σκουλήκια. Ο κεφαλάς είναι ερμαφρόδιτο ψάρι, καθώς όταν φτάσει τα 20 εκ. από αρσενικό μετατρέπεται σε θηλυκό. Μπορεί να φτάσει σε μέγιστο βάρος τα 4 κιλά, μήκος τα 70 εκ. (σταθερό σωματικό μήκος) και ηλικία τα 20 έτη.

Η περίοδος αναπαραγωγής του είναι από τον Ιούνιο έως τον Μάρτιο και το μέγεθος της πρώτης γεννητικής ωρίμανσης είναι τα 30 εκ.. Αλιεύεται κυρίως με μηχανότρατες και δίχτυα.

Προτείνεται η κατανάλωση σε μεγέθη μεγαλύτερα από 33 εκ. (ολικό μήκος).