Σαρδελα
Σαρδέλα στο αμπελόφυλλο από τον Ηλία Μαμαλάκη ΕΛΛΑΔΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ 40 ΛΕΠΤΑ Τροπος μαγειρεματος Ζεματίζουμε σε καυτό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά τα αμπελόφυλλα. Τα ξεπλένουμε γρήγορα με άφθονο κρύο νερό για να μείνουν πράσινα. Τα απλώνουμε επάνω σε απορροφητική...
Σαφριδι
Σαφριδι σε κύμινο με καρότα από τον Ángel León ΙΣΠΑΝΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 45 ΛΕΠΤΑ Τροπος μαγειρεματος Ψαρι Φιλετάρουμε το σαφρίδι. Καλύπτουμε τα φιλέτα με χοντρό αλάτι για 8 λεπτά κι έπειτα τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Μαριναδα Χτυπάμε στο γουδί το σκόρδο με το αλάτι...
Κεφαλος
Κεφαλος το τέλειο υποκατάστατο Παρόλο που οι κέφαλοι έχουν τη φήμη του βρώμικου “ψαριού των λιμανιών”, ο κέφαλος που αγοράζουμε από τον ψαρά προέρχεται από αλιεία μακριά από την ακτή. Chelon labrosus or other grey mullet species (Mugil spp. or Liza spp.) Τι τρωω Τρώω...
Αγριοσαλπα (ή Γερμανoς)
Αγριοσαλπα (ή Γερμανος) μια νέα εναλλακτική Η μαύρη και η λευκή αγριόσαλπα (S. luridus και S. rivulatus) είναι γνωστές στα Αγγλικά ως dusky spinefoot και marbled spinefoot. Το πρώτο συνθετικό του αγγλικού ονόματός τους οφείλεται στα χρώματα της ράχης τους, η οποία...
Παγκασιους
Παγκασιους το καθημερινό μας ψάρι Δυστυχώς, η εκτροφή του παγκάσιους συχνά γίνεται με μεθόδους μη υπεύθυνες, κι έτσι το WWF και η ΕΕ έχουν ξεκινήσει συνεργασία για την ανάπτυξη μιας υπεύθυνης εφοδιαστικής αλυσίδας. Pangasianodon hypophthalmus Τι τρωω Είμαι παμφάγο,...
Μυδια
Μυδια το φίλτρο του ωκεανού Στη Μεσόγειο με εκτρέφουν σε αιωρούμενα σχοινιά, έτσι ώστε να με κρατούν μακριά από τον πυθμένα και να αποφεύγεται η καταστροφή του οικοτόπου μου. Mytilus galloprovincialis Τι τρωω Φιλτράρω το νερό γύρω μου, κι έτσι είμαι ένας τέλειος...
Βασιλικη γαριδα
Βασιλικη γαριδα ο βασιλιάς των καρκινοειδών Ο εγκέφαλος, το στομάχι, η καρδιά, το “συκώτι” (ηπατοπάγκρεας) και οι γονάδες μου (αναπαραγωγικοί αδένες) βρίσκονται στο κεφάλι μου, το οποίο ονομάζεται επίσης κεφαλοθώρακας. Melicertus kerathurus Τι τρωω Είμαι πολύ ενεργός...
Σαρδελα
Σαρδελα η αγαπημένη του Ναπολέοντα Είμαι το πρώτο ψάρι που μπήκε σε κονσέρβα, κι αυτό μετά από εντολή του Ναπολέοντα Βοναπάρτη ο οποίος ήθελε να ταΐσει τους στρατιώτες του. Sardina pilchardus Τι τρωω Τρέφομαι κυρίως με πλαγκτόν. Απο που καταγομαι Παρόλο που το όνομά...